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À la télé

Pain plat et ses deux tartines

Par Danny St Pierre

Portions : 4
Préparation : 40 minutes
Cuisson : 35 minutes
Temps de poussée : 1h30 sur le comptoir (ou une nuit au réfrigérateur)
Se congèle : oui pour la pâte à pain plat cru et la poivronade

Ingrédients pour le pain plat

1 sachet de levure sèche
3/4 tasse (190 ml) d’eau tiède
1 c. à thé (5 ml) de sucre blanc
2 tasses (500 ml) de farine
1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive
Pincée de sel
Pincée de semoule de maïs (facultatif)

Ingrédients pour le fromage à tartiner à l’huile d’olive

250g de fromage à tartiner
Un peu d’ail écrasé
1/2 botte de ciboulette, hachée
2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive
Poivre

Ingrédients pour la poivronade de bœuf

1 oignon espagnol, haché finement
Filet d’huile d’olive
500g de bœuf haché
1 tasse (250 ml) de poivrons grillés, égouttés
1 gousse d’ail
1/4 c. à thé (1 ml) de piment en flocons
1 c. à thé (5 ml) d’herbes de Provence (ou mélange italien)
2 c. à soupe (30 ml) de pâte de tomates
1 c. à soupe (15 ml) de sirop d’érable
Sel et poivre

Préparation du pain plat

  1. Dans un bol, mélanger la levure, l’eau tiède et le sucre. Ajouter le sel, la farine et l’huile d’olive. Mélanger et pétrir jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse.
  2. Couper la pâte en 4 et faire des boules. Fariner une plaque et déposer les boules de pâtes en prenant soin de fariner à nouveau. Couvrir d'une pellicule plastique. Laisser pousser sur le comptoir pendant 1h30 ou au réfrigérateur pour une utilisation le lendemain.
  3. Aplatir les boules de pâtes à l’aide des mains (ou d’un rouleau) afin d’obtenir une épaisseur d'environ 3mm.
  4. Placer une plaque à biscuit renversé sur la grille supérieure du four. Préchauffer le four à 500F.
  5. Saupoudrer une plaque à biscuits renversée de semoule de maïs, mettre une pâte dessus et la faire glisser sur la plaque qui est dans le four. Cuire pendant 5 minutes. Répéter l'opération pour les autres pains.
  6. Servir chaud. 
     

Préparation du fromage à tartiner

  1. Fouetter tous les ingrédients ensemble. Servir.
     

Préparation de la poivronade de bœuf

  1. À feu moyen vif, dans une poêle antiadhésive, faire revenir l’oignon avec un filet d’huile d’olive. Ajouter la viande hachée et cuire pendant une dizaine de minutes en émiettant la viande avec un pilon à pomme de terre.
  2. Passer tous les autres ingrédients au pied mélangeur afin d’obtenir un coulis homogène.
  3. Dans la poêle antiadhésive,  ajouter le coulis à la viande. Cuire 2 minutes et rectifier l'assaisonnement.